今年58岁的赵军，在宛运一干就是38年。他干过汽车修理工、机务检测员，转岗做炊事员后，以旺盛的工作热情，出色地做好各项工作。“淳朴、耐心、专注、敬业”，这是领导和同事们对他中肯的评价。
    2020年9月，赵军转岗到书院教育后勤服务公司在书院中学炊事班工作。干了大半辈子客车修理和车辆检测工作，临近退休来到陌生的岗位，一切都要从头学起，赵军对此没有怨言。他说：“干炊事员是领导对我的信任，我不能辜负这份重托，要让学生吃得放心、吃出健康。”
    校园食品安全关系着广大学生的人身安全，不能有丝毫懈怠。赵军从基础活儿干起。洗菜、切菜这两个环节，颇见赵军的细心和敬业。先说洗菜，人们看似简单的活儿，他却有“五步操作法”。其一，先把洗菜池清洗干净，备好菜筐、砧板、刀具，防水围裙、笊篱及板凳等。其二，算好、备好每一顿饭要用的青菜品种，各个品种的数量。其三，洗菜时一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、腐烂部分，去除虫子,异物。其四，用盐水浸泡20分钟，去除农药残留，浸泡后仔细清洗一遍，再次在清水池中浸漂15分钟左右，然后捞出装筐。其五，清理现场垃圾及菜篓，清洗菜池、下水道等。
    饭菜精工细作，切菜必须讲究。赵军切菜有三方面的规范。一是将砧板、台面冲洗干净，砧板无异味，台面无污垢。清水洗刀，做到刀无锈斑，油污。二是按规定分类切配，无论切丝、切条、切片，必须大小均匀，切配好后整齐摆放在菜架上。三是生熟食品分开切配。切熟食的刀、砧板要经过10分钟高温消毒。生熟刀、砧板清洗干净后分开悬挂。做到台面无杂物、积水，菜池无污水、无杂物堵塞。
    赵军把“干一流工作，尽一份责任”作为工作的座右铭，在平凡的岗位上干出不平凡的事迹。